新老品牌加速布局无糖饮品领域 长期发展还得看成本控制

  商品价格的控制与生产所带来的成本息息相关，生产原料、人工物力成本等都是关键的影响因素。由于生产原料同市场行情变化密切关联，我们暂且不论，反观人力物力成本显然是企业可控制成本的重要部分，自动化饮料生产线受到广泛关注。

  当越来越多消费的人在便利店货架上有选择地拿下“无糖饮品”，一个饮料行业细致划分领域新蓝海已经悄然诞生。在餐饮企业以无糖饮品为落脚点开启新市场的过程中，代糖开始成为人类耳熟能详的原料，以及科学减糖控糖的重要一环。但对于生产企业来说，谁能在这一新兴赛道笑到最后不仅仅要看“无糖”是否落实到位，还要看谁能把饮料的价格打下来，打造完备的后端生产线显然将成为餐饮企业必争之地。

  社会经济加快速度进行发展之下，关注“大健康”成为时代发展中的新命题。在《健康中国行动(20192030年)》中，就明白准确地提出合理膳食行动、健康知识普及行动、糖尿病防治行动等15个重大行动，并指出124项主要指标，其中就包括每日糖摄入量25g、食用盐摄入量5g、食用油摄入量在25g到30g之间等内容。毫无疑问，减糖、减盐、减油慢慢的变成了当下我国大力提倡的健康生活方式。

  减油、减盐可以从人们日常生活中入手来控制，但长期依赖于各类瓶装饮品的花钱的那群人们非常大程度上难以管住自己的手，控糖的重任就给到了餐饮生产方，也为行业指出发展新方向。近年来，以元气森林、三得利为代表的新锐品牌快速成长，无糖果汁气泡饮品、乌龙茶饮品等相继上市；农夫山泉、伊利、百事可乐、健力宝等品牌也加码布局无糖饮品领域，推出一系列无糖乳制品、碳酸饮料、功能饮料。必须要格外注意的是，这里所提及的“无糖”其实就是指以赤藓糖醇、三氯蔗糖等甜味高、热量低的代糖(也称甜味剂)，取代传统的白砂糖进行饮品加工，达到相对的低糖目标，而非真正的无糖，消费的人在实际购买中要有辨别意识。

  伴随着无糖饮品在餐饮市场闯出一片天，实现市场规模连年翻倍扩增，对于餐饮企业、代糖供应商、消费者能够说是三方获利。但业内人士也指出，减糖在饮料加工中相对而言非常容易达成，关键是慢慢的变多的新老品牌入局这一赛道后，市场之间的竞争会变得更激烈，谁能笑到最后抢占更多市场占有率，其实是看谁能把产品价格控制在合适的范围。

  商品价格的控制与生产所带来的成本息息相关，生产原料、人工物力成本等都是关键的影响因素。由于生产原料同市场行情变化密切关联，我们暂且不论，反观人力物力成本显然是企业可控制成本的重要部分，自动化饮料生产线受到广泛关注。

  一般来说，饮料生产线往往涵盖萃取、过滤、分离、调配、杀菌、吹瓶、灌装、冷却、贴标等诸多工艺流程。得益于如今一体化、自动化程度更高的碳酸饮料与果蔬饮料、茶饮料等整条生产线已然浮现，在饮料前处理设备杀菌设备灌装机械、包装设备等合力下，可实现每分钟产能达到一千瓶左右的高效率，而生产线所需配置的人手量大幅度减少，这就有效的降低了人力成本上升带来的影响，也使得餐饮企业对成本的可控度能够达到较高水平。

  放眼当下的餐饮企业，具有生产工厂优势的传统品牌正在加速生产线的智能化、数字化革新，推动企业未来的发展再上一层楼。不少新锐品牌也在加速打造自建工厂的步伐，引入无菌碳酸生产线等，将生产的自主权、控制权掌握在自己手中。未来谁能在无糖饮品市场中屹立，我们拭目以待。